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重游燕子矶_现代诗歌

时间:2017-04-27 06:41:21来源:网络收集Tags:     ()

名菜历史

"炒黄瓜酱”是清宫菜之一,它的名气绝不因小菜一碟而有失尊贵之躯。

据说,当年努尔哈赤举兵南下,欲问鼎中原,以图天下。满族士兵长驱入关,其行军之艰苦和劳顿之大儿童癫痫病的是怎么引起的?,必然影响士气。身为主帅的努尔哈赤深知鼓舞士兵最重要的一招,便是保障大军饮食。军中缺盐是大忌,它会使士兵体力虚弱,削弱战斗力。为此,努尔哈赤一再下令,各级将领务必在行军途中,向民间广为征集豆酱之类的食物,晒成酱坯后随军携带。士兵餐食必须有盐,无盐则以酱代之,即使加入少许烧些野菜,也可促进食欲。果然,这种措施成效很大。军粮充裕了,生酱生菜佐餐有保证了,整体征战力明显提高了。

后来,清兵进入了北京城。当年军中食酱的习俗沿袭了下来,即使是御膳饮食,亦不得缺少生酱生菜。话说慈禧太后垂政数十年,日夜操劳。御膳房的大厨们担心老佛爷生食酱菜会坏了身体,便想出既不违背清太祖以来的祖训,癫痫病应多吃什么又能让太后乐于接受的两全齐美办法,那就是别具风味的系列”炒酱”菜肴。诸如"炒黄瓜酱”"炒樱子警”"炒豌豆警”"炒胡萝卜酱”等等,慈橹太后每天一小碟,变换着口味享用,还真的久吃不厌呢。

换种吃法:

蓑衣黄瓜

原料:黄瓜3根、大蒜3瓣、朝天椒5根、红油辣椒1汤匙、芝麻油2汤匙、米醋2汤匙、盐1汤匙、绵白糖1汤匙、味精少许、凉白开2汤匙等。

做法:1、将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜:刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完小孩脑电图正中央痫样放电怎么回事

2、将朝天椒切碎、大蒜压成蒜泥,将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀。

3、将调好的调料水倒人切好的黄瓜内,盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用。

做法重现:

原料:黄瓜200克、猪瘦肉300克、黄酱10克、酱油、料酒、麻油、熟猪肉各5克、味精适量、盐少许、湿玉米粉10克、葱、姜各2克,清汤少许等。

做法:1、先把黄瓜洗干净,选用尾部籽少的段切成6-7毫米见方的丁,用盐拌匀,把黄瓜里水分腌出。再把瘦猪肉切成6毫米见方的丁。

2、把炒锅放大火上,烧热后放进熟猪漯河好的癫痫病专科医院油,随之放进切好的瘦肉丁煽炒。等炒出肉丁里的水分,锅里响声加大时,便改用小火。待响声渐小,肉内水分已尽时,再改用旺火,炒至肉色由深变浅时,即放进葱、姜、玉米粉、黄酱。

3、待酱炒到肉中透出酱香味时,加入料酒、味精、酱油稍炒,放进黄瓜,掂翻几下,浇上麻油即可起锅食用。

食材功效:

黄瓜可以为人体提供各种微量元素和各种生长发育所必须的维生素等。它的营养价值还体现在有清热、解渴、利水、消肿之功效;黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

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